El Dr. Rubén Santos realizó sus estudios en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), obteniendo el título de Doctor en Medicina en el año 1995. Posteriormente en el año 1997 ingresa al Hospital José María Cabral y Báez en la ciudad de Santiago, República Dominicana, para realizar su especialidad en Gastroenterología avalado por la PUCMM, egresando en el año 2001. Además, en el año 2000 realizó una rotación en su especialidad en el Centro Médico Rio Piedras, Puerto Rico.

Forma parte de la Sociedad Dominicana de Gastroenterología (SDG), American Gastroenterological Association (AGA) y de la American Society for Gastrointestinal Endoscopy. Actualmente es miembro del Staff Médico de la Clínica Corominas.